The New Nordic Style สแกนดิเนเวียนที่ไม่ใช้แนวคิดใดๆแบบนอร์ดิคเลย

บทความ     /     

“Scandinavian without any Nordic clichés,”

“สแกนดิเนเวียนที่ไม่ใช้แนวคิดใดๆแบบนอร์ดิคเลย” นี่คือแนวคิดของเชฟ René Redzepi เจ้าของมิชลินสตาร์ 2 ดาว แห่งร้าน Noma ที่ทำมาจากอาคารโกดังเก่าของกองทัพเรือเดนมาร์ก Royal Danish Navy ณ. กรุงโคเปนเฮเกน 

.

แนวการออกแบบสไตล์สแกนดิเนเวีย หรือ นอร์คิค นั้นเป็นแนวทางหนึ่งของงานยุคโมเดิร์น โดยนิยมกันมาตั้งแต่ 1950 เป็นสไตล์เรียบๆ คลีนๆ แบบมินิมอลที่ให้ความรุ้สึกอบอุ่นละมุนไปพร้อมกัน ด้วยวัสดุไม้ธรรมชาติ หรือพวกTextile มาประกอบ ซึ่งแนวทางนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และยิ่งมีร้านขายเฟอร์นิเจอร์ชื่อดังของสวีเดนไปตีตลาดทั้งโลก คนจำนวนมากก็หันมาสร้างอาคารหรือตกแต่งภายในด้วยสไตล์นี้

.

แต่ทำไปทำมา กลายเป็นคนบางคนในแถบสแกนดิเนเวียก็แอบอยากได้งานสไตล์ใหม่ๆบ้าง ซึ่งเชฟ René ก็เป็นหนึ่งในนั้น เขาจึงได้ไปจ้างบริษัทสถาปนิกสัญชาติเดนมาร์กชื่อดังระดับโลก อย่าง Bjarke Ingels Group (BIG) ที่ออกแบบสถานีไฮเปอร์ลูปที่ดูไบ และอาคารดังๆอีกมากมายทั่วโลก

ทางทีม BIG ได้ปรับปรุงให้โกดังทหารให้กลายเป็นร้านอาหารแบบสแกนดิเนเวีย ที่แรงบันดาลใจมาจากบ้านฟาร์มของเดนมาร์กได้สวยงามมาก และทางทีมออกแบบก็พยายามใช้องค์ประกอบที่แตกต่างจากของเดิมๆ ให้เป็นอาคารที่มีเอกลักษณ์แบบใหม่ และคงกลิ่นอายของนอร์ดิคไว้

.

ปกติเราอาจนึกถึงอาคารสแกนดิเนเวียเรียบๆ สีขาวๆ กับไม้สีอ่อน แต่ที่ร้าน Noma แค่ทางเข้าก็ลองใช้ภาษาที่ไม่ค่อยเจอในงานแถบนี้ อย่างพื้นหินขัดจากหินแม่น้ำขนาดใหญ่ สร้างความรู้สึกที่ดูเป็นธรรมชาติและเข้ากับร้านที่เน้นขายเมนูจานปลา และซุ้มทางเข้าก็ใช้แผ่นทองเหลืองคู่กับแผ่นไม้โอ๊ค กลายเป็นการจับคู่ที่ดูแปลกตาและให้ความรู้สึกที่ดูหรูหราขึ้น 

.

เมื่อเข้ามาในร้าน ก็ไม่ใช่แนวที่ใช้ไม้ล้วนหรือสีขาวล้วน เป็นการจับคู่วัสดุที่หลากหลาย โดยเรายังพอสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นแบบงานสแกนดิเนเวียอยู่ ผู้ออกแบบลองเลือกใช้วัสดุที่มี Texture และผิวสัมผัสที่ดูอบอุ่น อย่างอิฐที่เป็น Hand made 

เราอาจคิดว่าถ้าใช้อิฐก็ดูเป็นงานสไตล์อังกฤษไปรึเปล่า ผมว่าทางทีมเขายังเก็บความละมุนๆเอาไว้ได้ โดยเลือกเป็นอิฐโทนสีขาวที่มีผิวดูมันๆคล้ายเซรามิก ใช้ปูพื้นและผนัง สร้างความรู้สึกที่ดู Relax ดูเป็นกันเองมากขึ้นเวลาทานอาหาร และใช้คู่กับเฟอร์นิเจอร์ไม้โอ๊คสีอ่อนหุ้มที่นั่งด้วยหนัง และมีโซฟาตัวยาวเบาะหนังสีอ่อน ตัดกับโต๊ะหินสีดำเรียบสนิท กลายเป็นความ Contrast ที่ลงตัว 

.

นอกจากนี้บรรดาเครื่องเรือน ดีไซเนอร์ได้สั่งทำเฟอร์นิเจอร์ขึ้นมาใหม่ เป็น Custom made สำหรับร้านนี้ พยายามไม่ใช้ของผลิตระบบอุตสาหกรรมจากร้านชื่อดังที่อาจจะดูพบเห็นบ่อย และผู้ออกแบบเลือกใช้ฝ้าไม้ทำให้เพดานไปดูสูงโปร่ง กลายเป็นพื้นที่ที่ Cozy มากขึ้น 

.

ผมว่าภาพรวมของร้าน Noma ที่ทำออกมา สร้างความแปลกตาแปลกใจอยู่พอสมควร งานตกแต่งภายในของสไตล์สแกนดิเนเวียน้อยมากจะใช้อิฐหรือวัสดุที่มี Texture อื่นๆที่ไม่ใช้ไม้มาประกอบ กลายเป็นสไตล์ New Nordic อย่างที่เจ้าของต้องการ ผมว่าสไตล์ New Nordic นี้อาจจะกลายเป็นแนวทางอะไรบางอย่างในอนาคตก็เป็นได้

.

ใครที่กำลังอยากทำร้านอาหาร คาเฟ่ หรือบรรดาร้านกาแฟ เป็นสไตล์มินิมอล พวกแนวสแกนดิเนเวียก็คงอยู่ในใจ ในมู้ดแอนโทนที่อยากได้ อาจจะลองมาตกแต่งเป็นสไตล์แบบนี้ดูก็ได้นะครับ ให้ความรู้สึกแบบมินิมอลอยู่แต่ผมว่ามันดู Cozy และสบายๆมากขึ้น แต่การจะเป็นหาอิฐ Hand made แบบโคเปนเฮเกนก็ดูยากเกินไป 

เราอาจลองเริ่มจากการติดผนังหรือปูพื้นด้วยวัสดุทดแทนอย่างพวกกระเบื้อง Extruded tile ของทาง KENZAI รุ่นสี White สำหรับคนที่ชอบแนวเนี๊ยบๆหน่อย Extruded tile ของทาง KENZAI รุ่นสี White ผมว่าให้โทนสีที่ใกล้เคียงกันกับของร้าน Noma หรือถ้าใครอยากได้บรรยากาศดูขรุขระของผิวพื้นและผนังให้อาคารดูเป็นอิฐเก่า การใช้กระเบื้องรุ่น Spanish tile ของทาง KENZAI ก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ ผมแนะนำโทนสี White linen ดูนุ่มนวลไปด้วยกันได้ดีกับสไตล์นอร์ดิค

.

กระเบื้องทั้ง Extruded tile และ Spanish tile สามารถติดตั้งได้ง่ายด้วยช่างกระเบื้อง และมีจุดเด่นที่บางกว่าอิฐจริง บางคนที่มีร้านเดิมอยู่แล้ว การปูพื้นหรือผนังเพิ่มด้วยอิฐจริงก็อาจจะทำให้ผนังและพื้นหนาขึ้นเป็น 10 ซม. ซึ่งอาจวุ่นวายกับการปรับระดับพื้นเข้าร้าน รวมถึงระดับบันไดที่ต้องมานั่งแก้ ดังนั้นการปูด้วยกระเบื้องลายอิฐ จะสะดวกต่อท่าน สร้างน้ำหนักน้อยกว่าการเอาอิฐจริงมาใช้ และด้วยความที่เป็นกระเบื้องจึงสามารถดูแลรักษาง่ายกว่า รวมถึงทำความสะอาดง่ายกว่าและป้องกันการเกิดเชื้อราที่ชอบขึ้นตามอิฐจริงจนเป็นคราบไม่น่ามอง 

.

ใครที่สนใจ New Nordic style นี้และการนำกระเบื้อง Extruded tile และ Spanish tile ของทาง KENZAI โทนสีละมุนๆ มาใช้งาน สามารถขอข้อมูลเพิ่มเติมได้เลยครับ 

Your cart

No products in the cart.